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剁椒花鲢鱼头的做法,这三种做法很好吃

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在各种鱼类中,鲢鱼不仅非常含有丰富的营养,做成美食也非常好吃,比如剁椒花鲢鱼头这道菜在很多地方都非常有名,大家可以在家里制作这道菜,下面学习详细步骤。

剁椒花鲢鱼头的做法,这三种做法很好吃

一、剁椒花鲢鱼头的做法

材料:

花鲢鱼头1个,泡红辣椒20多个,料酒2大勺,鸡精半勺,豆豉1大勺,香葱3棵,老姜1小块,蒜半个,盐适量

做法:

1.将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2.然后将鱼头放在碗里,抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

3.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一至两分钟。

4.从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

剁椒花鲢鱼头的做法,这三种做法很好吃

二、蒸剁椒鲢鱼/更多做法

1.先把鲢鱼洗净,把肚子的脏东西和头里面的塞子掏出来

2.洗肚子的时候进来把肚皮上的黑色东西洗掉,说可以更好的去腥

3.然后用刀把鱼背用斜刀片开,这样容易入味些

4.把鱼两面的鱼背全不都用斜刀切开

5.然后用盐、胡椒粉把鱼腌下

6.腌下后等做的时候用清水把盐什么冲洗下,这样不会太咸

7.在切点生姜大蒜

8.把生姜大蒜放在鱼的肚子里面

9.在鱼的上面撒点白糖提鲜,在撒点料酒

10.在切些大蒜末、小米辣末末和生姜丝

11.在切点泡辣椒

12.热锅加入适量的油

13.在把大蒜、辣椒、生姜到进去翻炒

14.炒香后加点胡椒粉、鸡精、十三香、在少加点盐

15.然后把炒好的辣椒到在鱼的上面

16.然后放在电饭煲里蒸30分钟

17.蒸好了在在上面撒点香菜装饰下

剁椒花鲢鱼头的做法,这三种做法很好吃

三、剁椒鲢鱼头

材料

主料:鲢鱼头300克

辅料:红辣椒50克

调料:小葱10克,蚝油5克,盐7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,大葱10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克

做法

1、提前把剁椒酱做好:将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。

2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。

4、将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。

5、取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。

6、将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

7、将鱼头反放于盘中,涂上剁椒酱,下垫葱姜蒜,上锅笼中火蒸20分钟。

8、取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。

责任编辑:搜索街
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