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毛肚怎么炒好吃呢?

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生活中大家对各种美食都是垂涎三尺的,都想吃到各种营养又美味的食物,但是看起来比较难做,而且所需材料有很多,却又不知道怎么做,就只能去外面的菜馆点菜了,不过考虑到现在的食品安全问题乃至经济问题,还是自己做吃着放心,那么毛肚怎么炒好吃呢?

做法一:

原料:毛肚

辅料:葱姜水、盐、味精、白糖、盐、干辣椒、大蒜叶、料酒

制作:

1.毛肚也就是俗称的牛肚,从市场上买回来先用清水把里面的脏东西洗干净,用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下,再用水冲洗干净备用。

2.毛肚改刀成条之后放一点点食用碱,把毛肚的韧劲解决掉,这样毛肚吃起来是脆的,而不是绵的感觉。毛肚加工时必须把水拧干,攥得越干越好,水分带多了不容易入味

3. 毛肚在锅里的烹调时间不宜过长,否则吃起来就很老,所以炒之前先调一个味汁,缩短毛肚在锅里的时间,小碗内加入两勺料酒,少许酱油,半勺的盐、白糖、味精,搅拌均匀待用。

4.炒毛肚的时候最好是用旺火,而且要快速翻炒,油温控制在六七成热,放入干辣椒 、大蒜叶、少许姜丝煸香,然后把毛肚放进去,迅速将味汁调入锅内,翻炒均匀就可以出锅了。

做法二:

主料:毛肚250克、芹菜1两

制作:

1、毛肚切条,芹菜切段,生姜切片,洋葱切片,青椒切片,小芹菜切片留下备用!

2、锅里倒油,油开加入葱 姜 蒜 花椒 辣椒 翻炒3~5秒,加入红油豆瓣翻炒10秒!

3.、倒入毛肚,加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分钟,配量全倒,翻炒1分钟!

4、翻炒完毕,加入鸡精,味精,麻椒即可!

注意:注意火候,翻炒毛肚时,时间不宜太长,太长容易变老!

关于毛肚怎么炒好吃答案已经很明确了,可以看出毛肚的制作方法还是有很多的,由于毛肚本身就很好吃,而且营养价值很高,备受人们的喜爱,尤其是辣椒爆炒的毛肚,更是酸辣劲爆,而且很有筋道,起来还是很不错的。

责任编辑:搜索街
2018/06/18
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